Vous faites beaucoup de pâtisseries et vous manquez souvent d’éléments parfumés pour agrémenter les saveurs de vos gâteaux ? Pourquoi ne pas utiliser vos zestes d’oranges (ou de citrons, mandarines Etc.) et les transformer en poussière ?

Vous pourrez ensuite les mélanger à vos préparations afin d’y ajouter une touche subtile de saveurs d’agrumes.

Recette de la douce et parfumée poussière d’orange

Ingrédients

  • 2 belles oranges bio
  • 60 ml ou 4 c. à soupe de sucre
  • huile végétale (olive ou coco de préférence)

Préparation de la recette

  • Prélevez les zestes des deux oranges (Prenez-les bio de préférence car les agrumes sont très traités chimiquement).
  • À l’aide d’un couteau, retirez la partie blanche du fruit.
  • Coupez les zestes en fine tranches.
  • Déposez les zestes d’orange dans une casserole avec le sucre et 250 ml (1 tasse) d’eau.
  • Portez au point d’ébullition à feu vif.
  • Continuer la cuisson à feu doux, environ 15 minutes.
  • Égouttez l’ensemble.
  • Placez les zestes d’orange côte à côte sur une plaque anti adhésive.
  • Cuire au four à 150° pendant 15 à 20 minutes (attention à ne pas trop les colorer !)
  • Laissez bien refroidir puis sortez les zestes de la plaque.
  • Réduisez-les en poussière, au robot ou avec un blender.

orange tranches

A noter :

Conservez cette poudre d’oranges à l’abri de l’air, dans un petit pot hermétiquement fermé. Vous pouvez ainsi la garder plusieurs mois sans problèmes…

On peut également faire sécher les écorces sur un radiateur (posez-les dans un petit panier en osier par exemple), dans ce cas il faudra plusieurs heures (voire plusieurs jours)  selon la température et l’humidité ambiante pour qu’ils deviennent secs avant de pouvoir les mixer.

Cette méthode est nettement moins bonne que celle que je vous présente plus haut. Voilà ! avec cette poussière d’oranges, vous pourrez ainsi parfumer vos desserts de façons aine et naturelle…

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3 réflexions au sujet de “Recette de la douce et parfumée poudre ou poussière d’orange”

  1. Merci, moi je fais la même chose (enfin presque) mais je n’avais pas pensé au sirop sucré avant le séchage. Je vais donc essayer bientôt 🙂

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